今日は鶏手羽元とインゲンを使います。
手羽元1kg
インゲン 1袋
バイマックルー 4枚
ナンプラー 好きなだけ
ココナッツミルク 半缶〜1缶お好みで
ガピ 大さじ半分
レッドカレーペースト 大さじ2
鍋にチキン、ココナッツミルク少々、レッドカレーペースト、ガピを入れて火にかけます。
葉っぱはバイマックルーじゃなくて、ベイリーフ(材料外)です。
ちょっと混ぜます。
ココナッツミルクと水(ココナッツミルクの半量〜同量)を入れて、、、
この辺りで粗みじんにしたバイマックルー投入。
冷凍インゲンを入れます。
混ぜ混ぜ、グツグツ。手羽元にしっかり火を通します。
砂糖小さじ1、ナンプラーお好みで。
火を止めて3時間後。クタッとなってます。
温め直しました。
よく火が通っているので、軟骨までガリガリ食べられます。
具の野菜はインゲンのほか、なす、タケノコでもおいしいです。
材料が揃えば煮るだけなので、30分ほどで出来上がるお手軽メニュー。
我が家ではココナッツミルク半缶使いですが、濃厚好きな方なら水を控えて1缶まるまる入れても。
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